Faire fondre le beurre à feu doux.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajouter progressivement la farine en mélangeant bien, afin d’obtenir une base lisse.
Incorporer ensuite les liquides : verser l’eau puis le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte à crêpes homogène et sans grumeaux.
Laisser reposer la pâte quelques minutes si possible, puis faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, environ 1 à 2 minutes par face.
